Menyförslag 1

Menyförslag/Set Menu Suggestion

Förrätt

Kalvtartar med syltad svart trumpetsvamp, dragonmajonnäs och frasig potatis

Huvudrätt

Torskrygg med brynt smöremulsion smaksatt med tryffel, flarn på lufttorkad griskind, 63 gradigt ägg och stekt brysselkål

Dessert

Kryddiga hjortron med hasselnötsglass, sesamflarn, salt kolasås och chokladkaka

 

Veal tartar with pickled black trumpet mushroom, tarragon mayonnaise and crispy potato

Cod loin with browned butter emulsion flavoured with truffle, pork cheek chip, 63-degree egg and brussels sprouts

Spicy cloudberry with hazelnut ice cream, sesame chip, salt caramel sauce and chocolate cake