Middag
Snacks
Carciofo alla giudia
Friterad kronärtskocka med örtkräm och pinjenötter
Friterade svamprisottobollar
med tryffeldip
Marinerade kronärtskockor
och oliver
Pata Negra Iberico Cebo
24 mån, 50g
Marconamandlar
Förrätter
Burrata
med semitorkad tomat, vinegrette på Amalficitron, basilika, rostade hasselnötter
Kokt vit primörsparris
med beurre blanc och grön olja, toppad med vispad stenbitsrom
Antipasto misto
Italienska charkuterier med olika inläggningar från vår delikatessdisk
Halstrad anklever
med semitorkade jordgubbar, vanilj och brödflarn
Pasta
Rigatoni all’Amatriciana
med tomatsås på rostad vitlök, chili, basilika, guanciale (lufttorkad griskind) och riven pecorino
Cappellacci verde fylld med sparris och stracchino
Pesto på marconamandlar och spenat toppad med hyvlad grana padano
Pappardelle med krämig sås på salsiccia
med champinjoner, grana padano, vitlök och persilja
Pappardelle Gamberi crudo
Råmarinerade rödräka med vitlök, chili, persilja, olivolja, pangritata
Varmrätter
Helbakad örtfylld havsaborre
med brynt hasselnötssmör, ljummen sallad på kronärtskocka, spenat, potatis, tomat och grillad citron
Rosastekt ankbröst
med pommes duchesse, hallonvinägersky, grillad grön sparris och bakad röd spetskål
Tagliata
Skivad grillad ryggbiff med kappa, på rucolabädd med cocktailtomater, hyvlad grana padano, balsamico och örtolja
Helgrillade pata negra racks iberico bellota
med polenta smaksatt med gorgonzola, kanderade aprikoser och friterad salvia
Desserter
Chokladtryffel
Hemlagad chokladtryffel
Sorbet / Glass
En kula sorbet eller vaniljglass
Smågodis
Tre praliner
Scorpino
Prosecco, citronsorbet, bitters
Tiramisu
Hallonrabarber med lakritsglass
med sesamflarn och mandelkaka
Kvällens ostar
med hemlagad marmelad
