FANGST & HØST

FANGST & HØST
'Nordiska tapas med skaldjur och växter. Klar att servera.'

BLÅMUSLING NO.2
Limfjordsblåmusslor rökta över bokved
I det kalla vattnet i den danska Limfjorden växer blåmusslor långsamt och får en särskilt fin smak och konsistens. De flesta skeppas sedan till utländska kök, men några behåller vi själva. Dessa FANGST-musslor har rökts med bokved och konserverats i kallpressad rapsolja.

HAVTORN MAYO
Ekologisk växtbaserad majonnäs med havtorn
Gjord på havremjölk och solros istället för ägg. Och lite juice från havtorn – den "nordiska citronen". Njut som pålägg, dipp eller topping.

RØDBEDE CREME
Ekologisk växtbaserad kräm med rödbeta och pepparrot
En rödbetskräm kryddat med pepparrot, den nordiska wasabi. Njut som pålägg, dipp eller topping.